肉类加工设备厂产品介绍,山东华誉机械

山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉品质的影响进行了研究，低温高湿变温解冻工艺(试验组,解冻温度为2℃→6℃→2℃,相对湿度RHgt;90%)和空气自然解冻工艺(对照组,控温4℃)对羊肉解冻过程中品质变化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。当解冻间温度低于设定的温度，低于设定温度时，电脑程序控制环境蒸汽的排入量。研究结果表明,不同的解冻方法都会导致解冻过程中肌肉蛋白的交联与降解,但试验组解冻羊肉与对照组相比,肌肉的微观结构遭***程度较轻,肌纤维束较对照组完整。与生产中常规使用的空气自然解冻相比,低温高湿变温解冻法能显著降低羊肉解冻过程中的品质劣变,提高解冻羊肉的品质。

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低温高湿空气解冻机

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三、低温高湿解冻机基础条件：解冻间应保温效果良好。应有良好的排水设施。以方便解冻期间加湿的露水，以及卫生清理用水排出，保持良好的环境卫生。

低温高湿解冻机优势：解冻猪牛羊肉，解冻效果好，适用于各类鲜销客户。欢迎您致电我们，我们会根据你的需求设计制作一套完整的方案。

各解冻方法的利弊

目前冻肉解冻方法有空气解冻法、水解冻法、微波解冻、超高压解冻等。现存方法都各有利弊：空气自然解冻是目前生产上广为使用的方法，优点是操作简单、成本低廉，但解冻速度慢、肉表面易氧化变色、微生物增殖速度快；水解冻法解冻速度较空气解冻法快，但易造成营养物质流失，使肉色灰白；微波解冻法优点是解冻速度快，，但是由于微波对水和冰的穿透和吸收有差别，易造成肉解冻不均匀和局部过热现象；超高压解冻法解冻时间短，对产品质量影响小，但是对设备要求高，且成本高，在国内产业化运用尚不成熟。因此，开发能够保持解冻肉品质且经济实用的解冻新技术，解决解冻过程中汁液流失、氧化严重和质构劣变等问题，对于肉类工业具有重要意义。低温高湿解冻机简介:山东华誉的低温高湿解冻机是早年间公司的技术人员去德国考察学习,回国后引用德国***的技术,并加上自己的创新,***终研发成了低温高湿解冻机,山东华誉的低温高湿解冻机解冻量从100kg到好几十吨不等,满足各种不同客户的解冻量需求。